Place El Melh

Place el Melh littéralement « la place du sel », est un lieu emblématique de la médina de Rabat, chargé d’histoire et de mémoire. Autrefois appelée Sahat Az-Zit (« la place de l’huile »), elle était le cœur d’un petit marché spécialisé dans les produits graisseux et sucrés comme l’huile d’olive, le beurre beldi, la smen (beurre fermenté) et le miel. Ces denrées précieuses, indispensables à la cuisine marocaine, étaient vendues en vrac, à même les étals ou conservées dans des récipients traditionnels.

Située à l’entrée sud-est de la médina, cette place a connu au fil des décennies une profonde transformation, à l’image de l’évolution de la vie urbaine. Le commerce du sel, qui lui a donné son nom actuel, y a progressivement disparu. Mais si les produits ont changé, l’esprit du lieu, lui, s’est perpétué à travers la culture du goût et du partage.

Aujourd’hui, Sahat al-Malh est devenue un haut lieu de la convivialité populaire. On y vient à toute heure de la journée pour savourer un tajine fumant, une soupe harira parfumée, des brochettes grillées, des galettes de pomme de terre appelées maâqouda, ou encore des sandwichs à emporter, servis dans une ambiance animée, rythmée par les allées et venues des habitués, des familles et des visiteurs de passage.

Cette place témoigne de l’adaptation continue de la médina aux besoins de ses habitants, tout en maintenant un lien fort avec les traditions culinaires marocaines. À Sahat al-Malh, les saveurs du terroir, les gestes ancestraux des cuisiniers et la chaleur des échanges perpétuent un art de vivre où la mémoire des lieux se mêle à l’instant présent.